Zutaten:
Boden
- 200 g Spekulatius
- 60 g Butter
Käsekuchenmasse
- 1 kg Magerquark
- 3 Eier Größe M
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 130 g Erythrit
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- Abgeriebene Schale von 1/2 Orange
- 100 ml Milch
Guss
- 250 ml Glühwein
- 1 Päckchen roter Tortenguss
- 2 EL Erythrit
Außerdem
- Cranberries gezuckert*
- Rosmarinzweige
So geht's:
1. Den Boden einer 26cm großen Springform mit Backpapier auslegen. Ofen auf 180° Ober-/ Unterhitze vorheizen. Ein Kuchengitter auf die zweite Schiene von unten Schieben.
2. Für den Boden die Spekulatius mahlen, sodass sie sehr fein sind. Butter schmelzen und mit den Spekulatius mischen. Auf den Boden geben und mit Hilfe eines Löffels gut andrücken. Beiseite stellen.
3. Für die Käsekuchenmasse alle Zutaten mit den Quirlen eines Handrührgeräts oder der Küchenmaschine gut verrühren. Auf den Spekulatiusboden geben und gleichmäßig verteilen.
4. Käsekuchen im heißen Ofen rund 60 Minuten backen. Dann den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür (Kochlöffel dazwischen stecken) 20 Minuten auskühlen lassen. Herausnehmen und auskühlen lassen, dann aus der Form lösen.
5. Glühwein mit Tortenguss und Erythrit in einen Kochtopf geben und verrühren. Unter Rühren kurz aufkochen und dann auf dem ausgekühlten Käsekuchen verteilen. Trocknen lassen. Vor dem Servieren mit gezuckerten Cranberries und Rosmarin nach Belieben verzieren.
